長崎県産の 「もち米」、厳選された 「こうじ」、こだわりの 「水」 これだけの材料から伝統的な製造方法で作った本来の高級甘酒。酒粕と砂糖を混ぜ合わせて作ったものとは味わい 深さ、甘味どれをとっても格段の違いが有ります。 添加物・アルコールは一切入っておりませんので、お子様からアルコールが苦手な方まで、 安心してご賞味いただけます。 寒い冬には温かいあまざけを飲んで、心も体もリラックス。暑い夏にはキュッと冷やした あまざけを飲んで夏バテ防止に。お好みによって、生姜や果物の絞り汁を混ぜたり、 上品な甘さを生かしてアイスやシャーベットなどでもおいしくいただけます。
>>ご注文はこちらから 300cc×3本入り … 1,800円（税込） 500cc×3本入り … 2,700円（税込）
冬の寒い時期に飲むイメージがあるあまざけですが、俳句では夏の季語になっており、江戸時代には夏バテをふせぐ目的で真夏に飲まれていたそうです。あまざけの甘みは、麹菌が分泌する糖化酵素（アミラーゼ）により米の沈殿が分解されてできたブドウ糖によるもの。 またエネルギー源となるブドウ糖のほかに、ビタミン類や必須アミノ酸など栄養分が豊富に含まれ 「お米のヨーグルト」 とも呼ばれています。
・内容物が沈殿しておりますので、よく振ってからお召し上がり下さい。 ・必ず冷蔵庫に入れて保管してください。酵母の発酵により酸味が出る場合があります。 ・開栓後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。 ・凍らせたり温めたりする場合は、別の容器に移し替えて下さい。 内容物が膨張し容器が破損する場合があります。
もち米を炊き、お湯を沸かします。
炊けたもち米とこうじを沸かしたお湯に入れ混ぜ合わせます。
よく混ぜ合わせたら、暫く温度が下がるまで放置します。
発酵を促すために保温機に入れ10時間～12時間寝かしたら美味しい甘酒の出来上がりです！
●大切なポイント
【1】 まず、もち米とこうじ、そして水の比率 【2】 次は混ぜ合わせる時の温度 【3】 そして保温機に入れる時の温度と寝かせる温度＆時間 簡単そうですが、この3点のどれか一つが違うだけで全く味が変わってきます。 長崎琴海ぐるめ亭では、この作業を全てをお母さんの手作業で行っています。 シンプルな原料だけを使用して、手間を掛けて美味しい甘酒を造っているのです。
